冰箱细菌有哪些-冰箱内的细菌有哪些

冰箱内有很多喜低温细菌，比如李斯特菌、耶氏菌、类丹毒杆菌等，还有很多食物上携带的大肠杆菌以及金**葡萄球菌 。

在冰箱4℃~8℃的温度下，虽然绝大多数的细菌会放慢生长速度，但是，有一种叫做“嗜冷菌”的细菌，是可以在0℃~-20℃的环境中继续生长和繁殖的。比如“李斯特菌”在冰箱里反而增长繁殖的更迅速。如果误食了被这些细菌污染的食物后，轻者腹痛、腹泻、发热等肠道疾病，严重的甚至招致败血症。

冰箱本身并不具备灭菌功能，它只是在较低的温度环境下，控制多数微生物的生长繁殖速度及抑制酶的作用来推迟食物的腐败变质现象。此外，一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质。即便在冰箱的冷冻层，温度在零下18℃左右，一般的细菌都可以被抑制或杀，从而对存放在冷冻柜内的食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于完全杀菌，仍有一些抗冻能力较强的细菌可以顽强地存活下来。

冰箱细菌都有哪些终于明白哪里没做到位了

说起电冰箱，一般人大概都把它当成了保存食物的百宝箱，凡是吃不完的食物或食材，只要往冰箱里放就一切OK，等到想吃或要料理时再取出来就可以，但事实上并非如此，把食物放进冰箱保鲜就可以万无一失的想法可是大错特错，因为即使是在冰箱的低温环境下，很可能还是会让食物里繁殖了多种耐寒的细菌，让人无意间食用而感染致病。

有些细菌要在零下15度时才会停止繁殖

广岛大学名誉教授加藤秀夫曾表示，许多细菌在摄氏10度以下繁殖速度变慢，大约在冷冻库摄氏零下15度时停止繁殖。不过，这并不代表细菌已经了。一旦回到室温，细菌还是会大量繁殖，引起食物中毒危险。

冰箱里有哪4种致病细菌？

到底冰箱里可能存在哪些致病的病菌呢？依据科学家归纳，主要是以下4种。

一、李斯特菌：

在冰箱里最常见的细菌，是一种叫做「单核细胞增多性李斯特菌」的细菌，李斯特菌为兼性厌氧的革兰氏阳性杆菌，这种细菌可以存活于多种不同的环境条件，像是在冰箱冷藏室摄氏4度的条件下，就可持续生长繁殖，在摄氏0度环境中也能缓生长，至于在零下20度也可以存活长达1年。这个细菌能在乳制品、牛奶和一些肉类，尤其是牛肉、冰淇淋、沙拉、蔬菜里生存。

这种细菌致病的发生率并不高，但致率却可达到25.9%，而且曾在好几个国家造成重大疫情，例如2008年，加拿大7个省份共计发生57例李斯特菌症，其中24例亡，2011年7月至11月期间，美国共有28个州，陆续发生李斯特菌症疫情，总计有147例患者，其中33例亡。而在台湾根据疾管署的统计，在自2014年9月至2016年6月，也收集到109例李斯特菌感染病例。

而感染李斯特菌症的主要症状是发烧、腹泻、恶心、呕吐等肠胃炎表现，此外，也可能导致败血症及中枢神经系统感染（以脑膜炎、脑膜脑炎最为常见），具有亡风险，主要发生在孕妇、胎儿、新生儿、免疫力低下者及年长者。

二、耶尔辛氏菌：

耶尔辛氏菌的细菌均为革兰氏阴性菌。这些细菌属于杆状菌，同样属于兼性厌氧菌，耶尔辛氏菌中的细菌有些是致病菌，例如造成高亡率的鼠疫之元凶「鼠疫杆菌」就是其中之一。耶尔辛氏菌能够透过食物产品（尤其是蔬菜、牛奶衍生产品、肉类）来传播，耶尔辛氏菌可以在环境温度为摄氏1-4度时存活，像是在冰箱的冷藏室里，不仅能存活，还能够积极繁殖。

感染耶尔辛氏菌的疾病被戏称为「冰箱肠炎」，每年肠道门诊中有2%的病人被检测出是感染了耶尔辛氏菌，典型症状常为胃肠炎症状、发热、腹痛、腹泻、呕吐，也可能引起阑尾炎或反应性关节炎，此外，也可能出现败血症的并发症，即血液系统感染，尽管较少见，但亡率较高。

三、大肠杆菌：

美国国家安全卫生基金会指出，在冰箱中放置肉品的位置，会含有较多的大肠杆菌。而冰箱里摄氏0度到10度的低温环境正是大肠杆菌生长繁殖的温床。大肠杆菌在生长代谢的过程中会产生许多代谢气体，如甲烷，硫化氢，甲硫醇，甲基胺等发臭气体，当菌群繁殖到一定数量的时候，散发的气体也就更浓烈，会让冰箱产生难闻的异味。

一般无害的大肠杆菌在以下三种情况下也会导致疾病，例如当细菌离开肠道进入泌尿道可以导致感染；当细菌由于如溃疡等导致的穿孔进入腹腔，通常会导致致命性的腹膜炎感染；而大肠杆菌的某些菌株具有毒性，也可能导致食物中毒，一般来说是温和无症状，但对儿童、老人和免疫缺失病人则可能会出现严重症状。

四、假单胞菌属：

假单胞菌属是一类需要氧的革兰氏阴性细菌，该属微生物具有极其丰富的代谢多样性，这些多样性也使得它们能够在非常广阔的生态位中生存，包括低温的情况下，其中最有名的叫做绿脓杆菌，它对病人来说是侵染力排第2位的致病菌。

因为能够在低温和特殊环境下生存，很多假单胞菌都能够导致食物腐败。例如在冰箱里发现包括牛奶、奶酪等乳制品、肉类、鱼类或鸡蛋出现腐臭的味道，就是假单胞菌干的坏事。

而假单胞菌属会引起副鼻腔炎、脑膜炎、支气管炎等，在小孩会引起胃肠障碍或下痢。此外，绿脓杆菌所引起的肺部感染如胞囊纤维症（CF），则是人类相当常见的疾病之一。

冰箱有哪些细菌？

冰箱可以说是我们生活中不可少一种电器，大家都知道它的作用就是用来储存食物，这样可以让食物不容易变质。但是如果没有保存好的话，就容易让冰箱里面的食物带来细菌。下面小编就来给大家介绍一下冰箱细菌都有哪些。

1、沙门氏菌

这种菌一般来说它比较容易依附在鸡蛋、肉类中，要知道这种沙门氏菌它是在常温就会进行大量的繁殖，只有在0℃-4℃这个时候可以控制它的生长，当你的冰箱出现断电、冰箱温度不够高的时候，这个时候就会让沙门氏菌大量的产生，要知道如果当人体感染了上了沙门氏菌就会出现腹痛、拉肚子、恶心、呕吐等等症状。

2、志贺菌

冰箱细菌，这种细菌它特别的容易的依附在水果、蔬菜中。要知道冰箱中也是最容易产生志贺菌，当人体感染到这种细菌时就会出现肠道疾病，有腹痛、拉肚子，而且还有可能会出现发热等不适。

3、李斯特菌

这种细菌它特别容易依附在喝过的牛奶中。李斯特菌它跟其它的细菌不一样就是它是在低温的状态中就会进行一个大量的繁殖，比如说像一些开过的牛奶没有喝完，然后你再把它放到冰箱里面的话，这样就很有可能会出现李斯特菌。李斯特菌它主要就是会在人体中的血液里面，当人体感染后就会出现怕冷、发烧头痛现象。

4、耶尔森菌

冰箱细菌，这种是属于猪肉中比较常见一种。耶尔森菌一般来说它也是在低温状态中生存，当你冰箱的温度越低的时候它的繁殖能力越强，而且这种也是被称为”冰箱肠炎”，要知道当人体感染到这种以后就会出现肠胃不适现象。

5、除了以上那些以外，冰箱中的细菌还包括有霉菌、大肠杆菌等。要知道冰箱中有这么多可怕的细菌，这个还是要靠人们平时对它进行一个定期清理才行，比如说做到每个月对冰箱消毒一次。

6、还有我们平常放食物的时候也是要特别的注意，最好先用保鲜袋对食物进行包装好，这样才可以做到让食物不会与箱直接接触。特别像一些已经吃过的东西或者打开包装的，这种是不建议放入到冰箱的。

这种要命的细菌，你家冰箱可能就有！4个妙招教你轻松除菌除味

现在家庭，家家户户都有冰箱，会把我们要吃的蔬菜，水果，肉食，饮料等都放近冰箱保鲜，其实冰箱里也有细菌哦。你知道冰箱有哪些细菌？怎样避免细菌污染？今天，就给大家讲一讲冰箱里有哪些细菌以及避免污染的方法，接下来让我们一起来看看吧。

1、冰箱有哪些细菌

冰箱一般温度为零下2度至8度，虽然对某些致病菌有一定抑制作用，但对耐冷和嗜冷的细菌则作用不大，如酵母菌等在O度以下还能生长繁殖;个别细菌甚至在零下6度还能生长。

有一种原来被公认为无害的微生物小肠菌，在冰箱成为家家户户普遍使用的电器用具后，竟然变成引起肠炎的常见病原菌，一度席卷西欧和美国。

世界卫生组织因此而成立了专门研究小组，并证实小肠菌是一种低温性细菌，在4度以下更易繁殖，且喜欢在生菜中生长，而冰箱正好为它们提供了适宜的环境。因此，如长期未对冰箱进行清洁消毒或直接生吃蔬菜不得当，小肠菌便乘虚而人，成为猖狂的致病菌。

2、怎样避免污染

一、存放于电冰箱内的食物，必须生熟分开，避免交叉污染，冷藏室尽量不放生肉和海产品;

二、存放食品时间不宜过长，鱼肉类在夏秋季节不超过五天，已有变质腐/败可疑的食物不能放入冰箱内;

三、食用存放的熟食品应再加热煮透，生菜取出后应用清水进行清洗，最好在室温下存放一定时间后再炒食;至于直接生吃的蔬菜则先用过锰酸钾溶液或其他清洁液稍事浸泡，然后再用自来水冲洗;

四、定期对冰箱清洁消毒，时常擦洗冰箱内壁，每季度清洗一次。具体做法是，断电后先用湿布将冷藏室擦洗干净，再用清洁剂或杀菌剂喷雾剂清洗，即可大大减少冰箱内细菌量。

3、怎样清洗冰箱

1.清洗前要先切断冰箱的电源，将内部食物拿出来。冰在擦洗时，将托盘和蛋架之类的内部零件拆下来，然后用抹布蘸上温水擦拭，一些比较难擦的油污，可以用少许的洗涤液，注意不要将冷冻室刚取出的玻璃托盘直接放进清水中，以免冷热不均导致玻璃破裂。不要用洗涤液去擦洗门封条，要用清水擦洗，化学洗涤液会有腐蚀性。

2.箱体表面用抹布蘸上温水擦拭即可，一些细缝内的杂物和污渍可以选择用棉签进行清理。切忌不要用水直接对冰箱进行冲洗，冰箱是电器，这样容易损伤电器的绝缘性能，清理完毕后一定要用抹布将水擦干，然后检查电源线和插头是否被弄湿，防止再使用时出现触电的情况。

3.除霜：可以先将冰箱放置一段时间，等霜层软化下来后再用随机附赠的除霜铲轻轻铲下。还可以用热水的蒸汽加快化霜速度。用热水的蒸汽可以加快化霜速度，在蒸汽的作用下霜层很快会化掉较厚的霜层等软化后用除霜铲很容易去掉。如果霜层太厚，可以选择多用几盆热水一起进行，冰箱内部的温度很低，热水的温度很快就会降下来，如果每层都放上一盆热水，相信化霜的速度会快更多。如果使用金属制的水盆的话，要记得在底部放一块布，防止温度太高损坏冰箱箱体。化霜后冰箱内会有水渍，一定要注意擦干。

4.稍微放置20分钟左右再插电运行，这样可以避免因为冰箱内部有水接触到电路板而导致触电。

冰箱长期不清洗会产生什么细菌

很多食物都有自己特殊的气味，比如香菜、芹菜、榴莲等；烹饪过的菜肴又具有独特的香味。如果这些食物都没有密封放置， 多种味道组合在一起 ，就可能形成奇奇怪怪的味道。

除此之外，冰箱异味 很可能是细菌在“作祟” ！

冰箱能保鲜，但不能“杀菌”，一些不怕冷的细菌可以在冰箱大量繁殖生长。德国科学家研究发现，家用冰箱平均每平方厘米约有 1140万个 细菌！

这些细菌靠着食物的营 养生 长代谢，在此过程中，会产生许多发臭的气体，比如：蛋味的 硫化氢 、脚臭味的 甲硫醇 、咸鱼味的 甲基胺 等等。

不过，比起难闻的气味，我们更该警惕的是细菌暗藏的 健康 威胁，如果吃了被它们污染的食物，很可能诱发疾病，甚至危及生命，尤其下面几种细菌更危险！

1、李斯特菌

李斯特菌感染事件，时常发生：

李斯特菌是 嗜冷菌 ，在寒冷的冰箱里也能生长并大量繁殖， 肉类尤其是牛肉 很容易滋生李斯特菌，而后会污染周围的水果、开封饮品等，甚至整个冰箱都不能幸免。

有研究表明，被李斯特菌感染的人群，家中的冰箱 三分之二 都被李斯特菌污染了。其中，孕妇、婴儿、老年人等 免疫力较低的人群 更容易受到威胁。

当我们不小心感染李斯特菌后，可能在 3~70天内 出现 腹泻+高热+疼痛的典型症状 ，但也有可能伴有恶心、呕吐、腹部痉挛、头痛、便秘等，严重时还可能引发 流产、肾炎、脑膜炎、败血症等 ，甚至导致亡。

如何远离李斯特菌

2、沙门氏菌

沙门氏菌广泛存在于 肉、鸡、蛋壳 等地方，在冰箱的存活时间能多达 2~3个月 。它是引起 细菌性食物中毒最常见、比例最大 的致病菌，有数据显示，全世界每年有 6亿人 因为食用被它污染的食物而患病。

沙门氏菌主要危害胃肠道，表现为 肚子绞痛、上吐下泻，有时伴随发烧 。很多人感染沙门氏菌后可能两三天就好了，但对于免疫力低下或体质较弱的人，就可能“不堪重负”，甚至出现 脏器衰竭 。

如何远离沙门氏菌

3、副溶血性弧菌

副溶血性弧菌虽是海洋细菌，但也可能存在于买回来的海产品中。

之前有节目曾走访了三户人家，对他们家中冰箱里冷冻的带鱼进行了取样检测，发现其中2户人家的带鱼都含有副溶血性弧菌。

它可以通过 消化道 感染人体，引起 腹痛、呕吐、腹泻 等症状；也能通过 血液 感染人体，比如处理海鲜时不小心划破了手，细菌就可能通过伤口进入血液，破坏红细胞，引发溶血，甚至致。因其危害大，也有 “现代霍乱” 之称。

如何远离副溶血性弧菌

4、志贺氏菌

志贺氏菌就是我们常说的痢疾杆菌，能污染肉类、蛋类、牛奶、海产品等食物，却很耐寒，能在冰块中存活2个月之久。

食用痢疾杆菌污染的食物或饮水后造成了感染，一般24~48小时内发病，引发 剧烈腹痛、腹泻、呕吐、发烧 等不适，也可能 导致休克 。而且由于抗生素的广泛使用，其耐药性不断增加，加大了治疗困难。

如何远离志贺氏菌

5、耶氏菌

耶氏菌可能少有人知，但到处都有它的“身影”，包括几乎所有的 猪、牛、羊、鸡、鸭 等动物， 蛋类、豆类、牛奶 等也可受到污染，它在冰箱中也能存活1~2个月。

人如果吃了被耶氏菌污染的食物，可能出现 腹痛、腹泻、发烧 等症状，粪便呈**水样或含黏液，每日3~10次不等，病程可持续1~2周，有的可长达3个月，甚至进展为 慢性特发性肠炎、慢性结肠炎 。它还可以引起脑膜炎、脑脓肿、肝脓肿、败血症等严重后果。

如何远离耶氏菌

生活中，很多人把冰箱当“保险箱”，不管什么食物都往冰箱里塞，不仅满满当当，还可能乱七八糟。但这些不在意的小细节，很可能造成细菌大量繁殖，让冰箱变成“细菌窝”。怎样才能减少冰箱细菌威胁？

01

食物储存有期限

不少家庭的冰箱中都有“存货”，比如：半个月前的苹果、半年前的冷冻肉等等。绝大多数食物都或多或少含有一些细菌，如果冰箱的环境适宜它们生长，时间一长，细菌就会利用食物中的营养成分越长越多，还会导致 食物变质腐烂 。

那么，不同的食物在冰箱内最多可以储存多久？大家可以参照下表：

此外，有些食物不建议放冰箱，否则可能坏得更快或影响口感，比如：

◎部分蔬菜： 叶类蔬菜即便冷藏也容易烂，最好不要挨着冰箱内壁，以免冻伤；西红柿、黄瓜、青椒等被冷冻后容易变软、变黑，且黄瓜、青椒容易被冻发黏，所以不宜放进冰箱。

◎蜂蜜： 低温下，蜂蜜中的结晶会 析出葡萄糖 ，影响口感。建议密封存放在阴凉处即可。

◎巧克力： 放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。

◎中药材： 中药材放冰箱里，很容易 受潮、变质，影响药性 ，甚至引发副作用。

02

存储位置很关键

①巧用不同区域温度差

◎冷藏区： 温度为0-4℃左右，适合存放 剩饭剩菜、水果蔬菜 等；

◎恒温冷藏区： 也就是抽屉那层，温度为0℃，适合存放 鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类 ；

◎冰箱门： 因为经常开合，温度较高，在6℃左右，适合放密封包装的 饮料、乳品、酱料等 。

②熟食在上，生食在下

微生物也会沉降，也就是说，细菌是往下走的。而 熟食 细菌较少，所以应该用保鲜膜或保鲜盒 密封 放上层，往下依次放 半熟食品、生食 ，有利于避免细菌交叉污染。无论是冷藏室还是冷冻室，都应该遵循这个原则。

03

冰箱温度有讲究

冰箱冷藏室和冷冻室的温度也有讲究，一般 冷藏室 的温度设置在 5℃以下 ， 冷冻室 设置在 -18℃ 左右较佳，有利于抑制食物中致病菌的生长和繁殖，更好地发挥食物保鲜的作用。

04

食物储存有期限

冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，促进细菌生长繁殖，还会加快食物的腐败 。一般来说，冰箱最多放 七成满 。

即便是正确使用冰箱，时间久了也难免存在很多细菌，尤其是隔板、蔬菜区、蛋肉区等。所以，除了 定期清理冰箱中的食物 ，经常灭菌很重要，不仅更 健康 ，也没有异味。但冰箱清洁具体应该怎么做？

01

合理使用保鲜盒

无论是剩饭剩菜、各种调味酱等熟食，还是水果、需要解冻的肉类等，都应该用保鲜盒或保鲜膜独立密封保存，既有助于防止串味，也有助于减少细菌繁殖及交叉污染。

02

定期清洁冰箱，做好杀菌工作

◎酒精+食醋 ：建议每隔1~2个月用 浓度70%的酒精+食醋 清洁冰箱，再用清水洗净。

◎酒精+可乐 ：将 酒精和可乐按照1:1的比例 兑好，用吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上，蘸取溶液清理冰箱门上缝隙，可有效清除霉菌。

03

冰箱除味小技巧

◎芳香食物： 如：柠檬、柚子皮等，本身具有比较浓郁的香味，将它们切片放在冰箱偏下层的角落里，有助于去除异味。要记得每隔一段时间更换哦。

◎活性炭等用品： 活性炭有一定的吸附作用，可帮助去除异味。

冰箱里有细菌吗？

我们都知道有些家电如果长时间使用不清洗，就容易出故障，冰箱、洗衣机等小家电不清洗就容易滋生细菌，细菌繁殖在机体，就容易发出难闻的异味，电冰箱因为经常要存放不同的食物，容易积累细菌，这些细菌一般都是适应性比较强的，有些细菌在低温下依然能够繁殖很快，电冰箱0－10摄氏度的低温环境都可以生长繁殖，这些的细菌在其生长代谢的过程中会产生许多代谢气体，如甲烷、硫化氢、甲硫醇、甲基胺等发臭气体，多种臭气体混合在一起就会让冰箱发出难闻的臭味。

电冰箱容易繁殖的细菌有哪些？常见的细菌有耶氏菌和李斯特菌，它们可引起多种疾病，危害人体健康。家中的冰箱使用一段时间后，要记得定期清洗消毒。一般建议每周清洗一次即可达到清洁、消菌杀毒的效果，电冰箱的清洗的时候需要注意，除了对冰箱内部常规部位进行清洗、消毒外，冰箱内部的滴水槽、隔板槽等角也要进行喷射消毒剂消毒。

冰箱里有细菌。

由于冰箱是一个封闭环境，放置其中的食物一旦腐败，细菌便会大量滋生。还有一些细菌并不“畏惧”冰箱的寒冷，一般情况下，冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，大部分细菌生长缓慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等，它们在这种温度下反而能迅速生长繁殖。

扩展资料

冷藏会滋生细菌，冷冻也同样不是“高枕无忧”的储藏手段，因为冷冻并不能完全杀细菌，有些细菌只是进入休眠状态，一旦解冻，这些细菌便又会恢复活力。

首先，当我们在冰箱中储存食物时，要将生食和熟食分开摆放，并用保鲜袋或保鲜膜等物品将食物裹紧再放入冰箱。其次，冰箱要保持干净卫生，储存在冰箱中的食物时间不要过长，一些放置较久的食物要及时清理，以免腐败变质。

如果打开家里的冰箱时，有异味传出，一定要提高警惕，抓紧打扫，因为这些异味很有可能就是细菌代谢时产生的气体。

参考资料来源：新华网-冰箱里也会有细菌吗？